バイヤー賞
百貨店バイヤー賞
株式会社三越伊勢丹
杉﨑義英セレクション
風味部門
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①San Bartolomeo EVO / Soc. Coop. Agr. San Bartolomeo
全体のバランスがよく、苦味と辛みも良い状態で調和している。後から追いかけるように立ち上がる香りも心地良い。焼き魚と合わせてみたい。汎用性高く使えるのも特徴。
②OliOlive / 株式会社地域をつなぐ/Le Mani di Atena
まろやかでサラッとした口当たりが印象的。良い意味で主張しすぎていないので、食材の良さを引き出して邪魔をしない。使い勝手が良さそう。白身魚の刺身に合わせて使ってみたい。
③Il Bovara a Collebasso / Conti TONI di CIGOLI società agricola a responsabilità limitata
なめらかで優しい印象、苦味・辛みも穏やか。さまざまな料理に合わせられ、初心者でも家庭の中で使いやすい。みそ汁など、和食の出汁感とも相性が良さそう。
④ALMA ARAUCO / MORE CHILE SPA
とても香り高く、香りの余韻も長く続く。青いバナナの香りを特徴的に感じる。辛みは心地よく持続する。サラダ全般と相性が良く、肉の煮込み料理に合わせれば、コクを与えて深みを出してくれそう。フォンダンショコラに足して、その香りを楽しんでみたい。
⑤PRIMO DOP MONTI IBLEI / FRANTOI CUTRERA SRL
香りがとても高くインパクトがある。赤いリンゴを思わせる香りが印象的。それでいて辛みは穏やかなので、量を多めにして何にでも使いたくなる。サラダやパスタはもちろん、ジェラートにも合いそう。
⑥Do Cojo cojo / Azienda agricola Fattobene Simone
みずみずしい草を思わせる青々しい香りや、ハーブ類の清涼感が特徴的。全体のバランスもとても良い。辛みもしっかりと感じられ、スパイシーな味付けのものなど、個性の強い食材や料理と合わせたい。
ボトルデザイン部門
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①Family Reserve Arbequina / CASTILLO DE CANENA OLIVE JUICE, S.L.
ボトルキャップまで装飾に工夫が凝らされ、贈答用にも向いているデザイン。普段あまりオリーブオイルを使わない方にも、使う楽しさを演出してくれる。SNSに写真をアップしたくなる。
②GREEK NATURE ESTATE ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL / GREEK NATURE ESTATE M.IKE
プレゼント用として使いやすく、ボトルキャップまで装飾が入っており、手の込んだデザインであることが伝わってくる。お店の棚に置いた時でも、埋没せず、光沢を持って主張してくれる。
株式会社髙島屋
上村貢一セレクション
風味部門
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①Royal / CASTILLO DE CANENA OLIVE JUICE, S.L.
香りがとても高く、味わいに強さを感じる。苦味と辛みは心地よく残り、バランスがとても良い。肉料理と相性がよく、とりわけグリルした赤身の牛フィレとよくマッチングする。
②BIO EMPIEDRO (DOP PRIEGO DE CÓRDOBA) / SCA. OLIVARERA LA PURÍSIMA
早摘みの青々しさ、グリーン感が特徴的。苦味も心地よく、全体のバランスがとても良い。魚のカルパッチョや、グリルした魚に後から香り付けするようにかけてもよく合いそう。火を入れた料理にも使ってみたい。
③SPARTA GROVES ORGANIC EVOO EARLY HARVEST HANDPICKED 500ML GREEN MARASCA BOTTLE WRAPPED / 有限会社IONIA プレミアムオリーブオイル専門店
後味に余韻の残る青い香りが爽やかで、口中でもサラッとしてキレが良い。食材の繊細な香りを邪魔しないので、ヤングコーンやブロッコリーなどの蒸し野菜に合わせてみたい。
④GOYA® Extra Virgin Olive Oil / Goya en España S.A.U
優しい香りとまろやかな味わいで、全体的に落ち着いた印象。野菜やパスタの仕上げに合わせて、生のまま使うのが良い。
⑤ヴィオラ EX.Vオリーブオイル イルシンチェロ / 株式会社ラポルティ
フレッシュな香りと印象が際立ち、オリーブの実をしっかりと感じられ、これぞオリーブオイルという香り高さが秀逸。ふくよかなまろやかさもあり、オールマイティーに使える。
⑥OLIO BARDI BIOLOGICO / OLIO BARDI S.S.
優しく穏やかな印象の中で、香りと味わいの調和がとてもよくとれている。サラダなどの生野菜、しらすや桜えびに合わせてみたい。和食とも相性が良さそう。
ラグジュアリースーパーマーケットバイヤー賞
大野屋商店
大野 孝将 セレクション
風味部門
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①ELAIS DEA / CINZIA OLEARIA SRL
アーティチョークの香りと、味わいは苦味がしっかりとしていて、力強い特徴が際立っている。ゴルゴンゾーラなどのブルーチーズ、香りのあるチーズと合わせたい。コショウなどスパイスを使った料理とも相性が良い。
②EL EMPIEDRO (DOP PRIEGO DE CÓRDOBA) / SCA. OLIVARERA LA PURÍSIMA
刺激がしっかりとしていて強さを感じる。アーティチョークの力強い香りが特徴的。辛み、苦味ともに良い余韻が長く続く。フキノトウのような山菜類と合わせたい。
③ボナミニ EX.Vオリーブオイル グリニャーノ / 株式会社ラポルティ
全体の印象が青々しく、青リンゴの香りが華やか。合わせやすく汎用性高く使うことができる。サラダ全般、鶏肉料理と相性が良さそう。蒸し鶏にシンプルに合わせ、オイルの個性を生かして使いたい。
④"Laudemio" Fattoria San Michele a Torri / Fattoria San Michele a Torri Soc. Agr. Srl
全体のバランスがとても良く、苦味、辛み、香りのすべてが良い調和でまとまっている。ルッコラのような苦みのある野菜、ハーブ類、ピンクペッパーのようなスパイス、サーモン、醤油とも相性が良い。
⑤9 OLIVERES / 100% ALFAFARENCA FINCA 9 OLIVERES SL
フルーティーで草の香りが特徴的、苦味・辛みは柔らかく優しい。さまざまな食材や料理に合わせやすく、使い勝手が良い。シンプルに茹で卵に塩と合わせてオイルの良さを味わいたい。
信濃屋食品
岩崎 忠之 セレクション
風味部門
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①Tamaro Colle D'Angio Black Label Bio / Brook's Co., Ltd.
良いコクをもち、奥深さを感じさせるオイル。後味にかすかに甘みも感じられるのが面白い。熟したトマトを想起させる香り。
②Tunnaliva EVO oil - IGP Sicilia / TUNNALIVA OLEICOLTORI SICILIANI
何にでも合わせやすく、汎用性高く使える。柔らかな新芽や若葉の香りが印象的。全体のバランスがよく、心地良い余韻が長く続く。
③壱岐産エキストラバージンオリーブオイル / 壱岐オリーブ園株式会社
爽やかな若草を思わせる香りが特徴的。口当たりはサラッとしていて優しい余韻が長く続く。万能に使えるタイプ。サラダ全般や刺身と合わせたい。
④Finca la Torre ARBEQUINA / 合同会社ルトーレプロジェクト
インパクトがあり、力強い特徴からオイルのもつパワーを感じさせる。余韻も長く広がる。青草やオリーブの葉の香りを顕著に感じる。強いが、食材や料理の個性を生かして、幅広く使えそう。
⑤Family Reserve Picual / CASTILLO DE CANENA OLIVE JUICE, S.L.
辛みは心地よく、程よい刺激が長く続く。野性味を感じさせるパワーをもちながら、軽やかな印象。シンプルにパンに合わせて個性を楽しみたい。
株式会社エムアイフードスタイル クイーンズ伊勢丹
磯田 真子セレクション
風味部門
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①entre caminos selection / ESCALERA ALVAREZ S.A.T
心地よい苦さを感じつつ、甘みも感じられる。複雑性に富みながら、全体のバランスがよくとれている。焼いたカボチャの苦味・甘みに合わせたり、デザートとも相性が良さそう。
②小豆島手摘み100％EXVオリーブオイル Arbequina / 小豆島ファクトリー合同会社
良い意味で使いにくいクセがなく、汎用性高く使うことができる。青リンゴの香りが特徴的。まろやかな風味をデザートにも使ってみたい。
③U'CIURI / MICELI&SENSAT AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA
辛みが強くパンチが効いていて、余韻も長い。イカやエビを使ったアヒージョや、レアっぽく仕上げた赤身の牛肉とマッチングさせてみたい。
④FEUDO MASSARI BLEND / CINZIA OLEARIA SRL
後に残るはっきりとした辛みが印象的。火を通さずに生で使って個性を味わいたい。サラダやアイスクリームに合わせたい。
⑤CASAROSSA - OLIO EVO IGP SICILIA / SOCIETÀ AGRICOLA CASA ROSSA S.S.
鼻に抜ける良い香りが印象的で梨の香りを思わせる。辛みは心地よく続き、キレがよく爽やか。パンにシンプルに合わせたい。
株式会社まるおか
丸岡 史明セレクション
風味部門
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①PALACIO MARQUES DE VIANA, THE PALACE BLEND FIRST DAY / SIMPLY SPANISH PRODUCT, S.L.
焙煎した後の日本茶や渋みをもったお茶を想起させる香り。苦味は強く、辛みは後から感じられるが、強すぎず心地良い。焼き鳥や照り焼きなど、濃いタレを使用した和食とマッチしそう。ワサビとも合わせて使用してみたい。
②OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 100% ITALIANO BIOLOGICO / REDORO SRL FRANTOI VENETI
ナッツの香りの余韻が穏やかに続き、後から辛みも感じられる。全体のバランスが良く、万人にうけ、使いやすい。魚介やパスタと相性が良い。揚げ物に使ってもサラッと軽やかに使えそう。
③ORO BAILEN PICUAL BIO / ACEITES ORO BAILEN GALGON 99 SLU
青いトマトの香りが強く、青々しさがずっと長く続く。辛み・苦味は後からしっかりと感じられ、その余韻も長め。サラダ全般や、カプレーゼのようにトマトを使った料理とよく合う。
④GREEK NATURE ESTATE ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL / GREEK NATURE ESTATE M.IKE
独特で個性的な香りが面白い。少しサチャインチオイルのような特徴を感じさせる。フォカッチャなどのパンに練り込んだり、牛肉やジビエ肉を使った肉料理に合わせたい。
⑤9 OLIVERES / 100% ALFAFARENCA / FINCA 9 OLIVERES SL
熟したグレープフルーツの香りが特徴的。辛みが最初に印象的に感じられ、後から苦味がじわっと広がる。アイスクリームにかけてオイルの香りと個性を味わいたい。
株式会社ウェルカム
宮嶋 真志セレクション
風味部門
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①Do Cojo cojo / Azienda agricola Fattobene Simone
全体のバランスがよくとれている。フレッシュ感もありながら、えぐみや苦味は少なく、辛みはほんのりと心地よく続く。パスタやスープ、ローストビーフなど赤身系の肉料理に合わせたい。
②PDO Umbria Colli Martani / FARCHIONI OLII SPA
デリケートだが青々しさもしっかりとあり、汎用性高く使うことができる。カルパッチョや、フレッシュハーブを使った料理と相性が良い。
③Il Noviziato ai Camponi / Conti TONI di CIGOLI società agricola a responsabilità limitata
辛みは穏やか、舌触りがリッチで奥深さを感じさせる。アイスクリームにかけてそのハーモニーを味わいたい。また、再仕込み醤油や白だし、煎り酒といった和の調味料ともよく合う。冷しゃぶに使っても美味しい。
④小豆島手摘み100％EXVオリーブオイル Arbequina / 小豆島ファクトリー合同会社
まろやかで、後から味わいに甘みを感じる。梨や桃を思わせる甘い香りが特徴的で、フルーツに合わせてもよくマッチする。
⑤9 OLIVERES / 100% ALFAFARENCA / FINCA 9 OLIVERES SL
熟したオリーブの良い状態を引き出せているライプフルーティー。この特徴を生かして、パスタやスープの仕上げで、最後にコクを出す使い方をしたい。
シェフ賞
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
イタリアンダイニング ジリオン
阿部 洋平セレクション
風味部門
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①Family Reserve Arbequina / CASTILLO DE CANENA OLIVE JUICE, S.L
青いバナナの香りが印象的。爽やかなフルーティーが特徴的で全体がバランスよくまとまっている。辛みも心地良く、余韻が長い。
魚介の冷前菜、豆系の料理と合わせたい。
②"Laudemio" Fattoria San Michele a Torri / Fattoria San Michele a Torri Soc. Agr. Srl
香りがとても高く、トロピカルフルーツを思わせる香りが夏にぴったり。夏のフルーツと合わせて、前菜、冷製パスタ、デザートに使ってみたい。マンゴーやパッションフルーツと良いハーモニーを生み出す印象。
③OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 100% ITALIANO BIOLOGICO / REDORO SRL FRANTOI VENETI
口当たりはマイルド。香りは青リンゴや草、後からナッツ香が特徴的。辛みは喉元にピリッと引っかかり心地良い。
羊肉を使った料理、藁でいぶした料理に合わせてみたい。
④Terre di Pantaleo / Oliva sicula
全体のバランスがよく、何にでも合うオールマイティータイプ。
さらっとしていてキレよくすっきり、辛みも程よく中程度。
パスタの仕上げ、魚でも肉でも合わせられる。
⑤PALACIO MARQUES DE VIANA, THE PALACE BLEND FIRST DAY / SIMPLY SPANISH PRODUCT, S.L.
辛みが強くパンチが効いていて、余韻が長く感じられる。鶏肉や豚肉などの白身系の肉に合わせたい。アクセントを加える使い方も面白い。
フレッシュチーズを使ったデザート、レアチーズケーキやパンナコッタとマッチングさせてみたい。
⑥CARM GRANDE ESCOLHA / CARM - CASA AGRICOLA ROBOREDO MADEIRA S.S
香り高く青々しい。後味はスパイシーさの長い余韻が続く。
魚介のマリネでエビやホタテ、イカなどと合わせてシンプルに。
冷たい料理と温かい料理の両方に使って、どう変わるかを楽しみたい。フレッシュチーズとも相性が良い。
estilo h エスティーロアチェ
畑下 公平セレクション
風味部門
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①Oh！Premium Olive Oil / 株式会社 ジュントレーディング
蒼い印象が強い。フルーツに合わせて使いたい。とりわけ、イチゴとの組み合わせを試してみたい。
②安芸の島の実 江田島搾り / 山本俱楽部株式会社
何にでも合いそうなので、汎用性高く万能に使える。テーブルオイルとして使いたい。
③FUENTE DEL REY / MUELA-OLIVES S.L.
奥深い旨味を感じる。素材のもつ個性を引き立て生かしてくれるオイル。白身魚、カブ、タケノコ、ササミといった淡い味わいの食材とマッチする。
④VERDE / MICELI&SENSAT AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA
ソース、ドレッシングなどを作る際に加えて風味を生かしたい。醤油と合わせて調味料的な使い方をしたい。
⑤BIO EMPIEDRO (DOP PRIEGO DE CÓRDOBA) / SCA. OLIVARERA LA PURÍSIMA
しっかりとした風味をもつので、春菊やルッコラなど少しクセのある野菜と合わせたい。赤みの肉とも相性が良い。
⑥EGREGIO / OLEOESTEPA SCA
夏野菜と相性が良く、個性が生きる。万願寺とうがらしのグリル、揚げ浸しした野菜にかけて使ってみたい。
⑦Recondita Armonia / Gea Società Agricola a r.l. Società Benefit
オールマイティーにさまざまな料理に使いたい。スタンダードでハイレベルなオイル。魚、サラダ全般、パンにシンプルに合わせたい。
フォションホテル京都
林 啓一郎セレクション
風味部門
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①EXTRA VIRGIN OLIVE OIL 100% ITALIAN COLLEZIONE DI FAMIGLIA / FARCHIONI OLII SPA
温かい料理、とりわけ肉料理にかけて使いたい。ハーブ類を扱うような使い方をすると相性が良さそう。
②12 sensi / Azienda Agricla 12SENSI di Chiarulli Elisabetta
香りと辛みのバランスがとても良いので、蒸した白身魚、貝料理などに合わせたい。
③GOYA® Extra Virgin Olive Oil / Goya en España S.A.U
フレッシュな香りが特徴的に立っている。万能型でさまざまに使いやすい。まずはシンプルにパンと合わせて。
④JIN / アビニョン株式会社
コクがあり、舌の上に余韻が残る。淡白な白身に合わせて使いたい。
⑤GREEK NATURE ESTATE ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL / GREEK NATURE ESTATE M.IKE
ピリッとした辛みがあり、野菜の甘みを締めたいときに使いたい。
⑥OLIO BARDI BIOLOGICO / OLIO BARDI S.S.
後味にスッキリとした辛み、そして柑橘系のイメージが印象的。魚介類を使ったシーフード料理に合わせたい。
津田楼
和食に合うエクストラヴァージンオリーブオイル賞
掘井 雅一セレクション
風味部門
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①GOYA® Premium Unico Extra Virgin Olive Oil / Goya en España S.A.U
鯛、カレイに合わせたい。淡白な魚に実山椒とともにアクセントをつけて使いたい。
②CARM PRAEMIUM / CARM - CASA AGRICOLA ROBOREDO MADEIRA S.A
香り高さが印象的。スズキに漬け込んで使いたい。
③Tamaro Colle D'Angio Green Label Bio / Brook's Co., Ltd.
野菜全般と合わせたい。タケノコ、破竹とも相性が良い。例えば、天ぷらの香り付けとして、裏ごしした梅干しと合わせて最後の味付けに。
④PDO Umbria Colli Martani / FARCHIONI OLII SPA
香りがとても良い。皮をはいで叩いた生タコを、このオイルと塩で揉み、石焼にしたい。
⑤PRIMO DOP MONTI IBLEI / FRANTOI CUTRERA SRL
京都の鹿肉に合わせたい。脂身の少ない赤身との相性が抜群。
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